🍽️ Einleitung:
Spaghetti aglio, olio e peperoncino sind ein Paradebeispiel für die geniale Einfachheit der italienischen Küche.
Mit nur wenigen Zutaten – Knoblauch, Olivenöl und Chili – entsteht ein unglaublich aromatisches und schnelles Pasta-Gericht, das perfekt als leichtes Abendessen oder Mitternachtssnack geeignet ist.
Diese scharfe Köstlichkeit stammt aus Neapel und gehört zu den beliebtesten Pasta-Rezepten der Welt.
📋 Zutaten für 2 Personen:
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200 g Spaghetti
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3–4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
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1 kleine rote Chilischote oder 1 TL Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe)
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5 EL natives Olivenöl extra
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Salz
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Frische Petersilie (optional), fein gehackt
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Geriebener Parmesan (optional, nicht traditionell, aber beliebt)
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Spaghetti kochen:
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
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Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
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Etwa 100 ml Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen.
2️⃣ Knoblauch und Chili anbraten:
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Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
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Knoblauchscheiben hinzufügen und langsam goldgelb anbraten – nicht braun werden lassen, da sonst Bitterstoffe entstehen.
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Chili (frisch oder als Flocken) mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
3️⃣ Pasta mit Öl vermengen:
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Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben.
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Etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um eine schöne Emulsion zu bilden.
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Alles gut durchschwenken, bis die Nudeln gleichmäßig mit Öl und Aroma überzogen sind.
4️⃣ Servieren:
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Auf Teller verteilen und nach Wunsch mit gehackter Petersilie und/oder Parmesan bestreuen.
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Sofort heiß genießen!
🍽️ Serviervorschläge:
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Als Hauptgericht mit einem Glas Weißwein (z. B. Pinot Grigio).
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Oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch.
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Knuspriges Ciabatta rundet das Gericht perfekt ab.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Wer es besonders aromatisch mag, kann einen Hauch Zitronenschale über die Pasta reiben.
✅ Für mehr Biss eignen sich auch geröstete Semmelbrösel oder Pinienkerne als Topping.
✅ Achte auf hochwertige Zutaten – besonders beim Olivenöl macht das den Unterschied.
✅ Nicht traditionell, aber sehr lecker: etwas Sardellenfilet mit dem Knoblauch anbraten für eine herzhafte Tiefe.
Ein einfaches, ehrliches und unvergleichlich leckeres Gericht – Spaghetti aglio, olio e peperoncino! 🍝🧄🌶️
