🍽️ Einleitung:
Ein Nudelsalat mit Joghurtsauce ist die perfekte leichte Mahlzeit für den Sommer, den Grillabend oder als Beilage zu verschiedensten Gerichten.
Die Kombination aus knackigem Gemüse, al dente gekochten Nudeln und einer erfrischenden, cremigen Joghurtsauce macht diesen Salat zu einem unkomplizierten und dennoch geschmackvollen Klassiker.
Ob als Party-Snack oder schnelles Mittagessen – dieser Salat überzeugt durch seine Frische und Vielseitigkeit.
📋 Zutaten für 4 Personen:
Für den Salat:
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300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Hörnchen)
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1 rote Paprika, gewürfelt
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1 gelbe Paprika, gewürfelt
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1 kleine Gurke, gewürfelt
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150 g Kirschtomaten, halbiert
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1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
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100 g Mais aus der Dose, abgetropft
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Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch), fein gehackt
Für die Joghurtsauce:
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250 g Naturjoghurt (am besten griechischer Joghurt oder Sahnejoghurt)
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2 EL Mayonnaise (optional, für mehr Cremigkeit)
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1–2 TL Zitronensaft
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1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1 TL Honig oder Zucker (optional)
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Nudeln kochen:
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Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
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Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2️⃣ Gemüse vorbereiten:
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Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Zwiebel klein schneiden.
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Mais abtropfen lassen.
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Frische Kräuter fein hacken.
3️⃣ Joghurtsauce anrühren:
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Joghurt mit Mayonnaise (wenn verwendet) in einer Schüssel glatt rühren.
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Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Honig oder Zucker hinzufügen und gut vermischen.
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Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4️⃣ Salat mischen:
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Nudeln mit Gemüse und Kräutern in einer großen Schüssel vermengen.
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Joghurtsauce darüber geben und alles vorsichtig vermischen, sodass die Nudeln gut mit Sauce bedeckt sind.
5️⃣ Kühlen und servieren:
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Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren.
🍽️ Serviervorschläge:
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Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.
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Auch lecker als leichter Snack oder zum Mitnehmen ins Büro.
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Mit etwas Feta-Käse oder Oliven kann der Salat wunderbar variiert werden.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Statt Paprika kann auch geriebene Karotte oder Sellerie verwendet werden.
✅ Für eine vegane Variante Mayonnaise durch vegane Alternativen ersetzen und Joghurt durch Sojajoghurt austauschen.
✅ Wer es würziger mag, kann frische Chilischoten oder etwas Paprikapulver hinzufügen.
✅ Für mehr Biss können geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne untergehoben werden.
Ein frischer, cremiger und vielseitiger Nudelsalat mit Joghurtsauce – schnell gemacht und immer lecker! 🥗🍝✨
