🏞️ Einführung
Der Antipasto-Salat ist ein wahrer Star der mediterranen Küche: bunt, aromatisch und voller unterschiedlicher Texturen. Diese Version mit saftigen Kirschtomaten, zarten Bocconcini (Mini-Mozzarella-Kugeln), würzigen Oliven und einer fein abgeschmeckten Marinade ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge.
Ideal als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Beilage zum Grillen – dieser Salat bringt das Flair Italiens direkt auf deinen Teller. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis raffiniert und voller Geschmack. Noch besser: Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist – perfekt zum Vorbereiten!
📋 Zutaten (für 3–4 Portionen)
Für den Salat:
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250 g Kirschtomaten (rot & gelb gemischt, halbiert)
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200 g Bocconcini (Mini-Mozzarella), abgetropft
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100 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata, entsteint)
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100 g grüne Oliven (gefüllt oder natur)
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1 kleines Glas Artischockenherzen (ca. 120 g, in Öl)
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80 g gegrillte Paprika (aus dem Glas, in Streifen)
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Frisches Basilikum (eine Handvoll Blätter)
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Optional: getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne
Für die Marinade:
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4 EL Olivenöl (extra vergine)
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2 EL Rotweinessig oder Balsamico bianco
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1 TL Dijon-Senf
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1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
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1 TL Honig oder Ahornsirup
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Salz & frisch gemahlener Pfeffer
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1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
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Optional: Chiliflocken nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
1. Vorbereitung:
Tomaten waschen und halbieren, Bocconcini abtropfen lassen. Oliven, gegrillte Paprika und Artischockenherzen in mundgerechte Stücke schneiden, falls nötig. Alles in eine große Schüssel geben.
2. Marinade anrühren:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter gut vermischen. Abschmecken und nach Wunsch etwas Chili hinzufügen.
3. Alles vermengen:
Die Marinade über den Salat gießen und vorsichtig unterheben. Basilikum grob zupfen und untermischen.
4. Durchziehen lassen:
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
5. Anrichten:
In einer großen Schüssel oder auf einer Platte anrichten, optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
🍽️ Serviervorschläge & Varianten
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Mit Schinken oder Salami: Für eine herzhafte Variante feine Streifen Prosciutto oder italienische Salami hinzufügen.
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Vegan: Bocconcini durch vegane Mozzarella-Alternativen ersetzen oder weglassen.
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Herzhaft mit Pasta: 100 g gekochte, abgekühlte Pasta untermischen – ergibt einen mediterranen Nudelsalat!
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Für den Grillabend: Ideal als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse vom Grill
🔍 Nährwerte (pro Portion bei 4 Portionen):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 270 kcal |
| Fett | ca. 21 g |
| Kohlenhydrate | ca. 7 g |
| Eiweiß | ca. 10 g |
| Ballaststoffe | ca. 3 g |
🧾 Fazit
Der Marinierte Antipasto-Salat ist eine geschmackvolle, mediterrane Komposition – ideal für warme Tage, Partys oder einfach als gesunde Alltagsküche. Die Kombination aus cremigem Mozzarella, würzigen Oliven, frischen Tomaten und feiner Kräutermarinade sorgt für einen echten Wow-Effekt. Schnell gemacht, einfach vorzubereiten und unglaublich vielseitig!
