🍽️ Einleitung:
Diese Knoblauchbutter Zucchini-Spieße sind der Inbegriff eines leichten, sommerlichen Beilagenrezepts – saftig gegrillte Zucchinischeiben, umhüllt von würziger Knoblauchbutter und fein abgestimmten Kräutern.
Sie sind im Handumdrehen vorbereitet und eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder auch als vegetarische Hauptkomponente beim Grillabend.
Mit wenigen Zutaten und ganz ohne viel Aufwand gelingen diese Spieße immer – ob auf dem Grill oder im Ofen.
📋 Zutaten für ca. 4 Spieße:
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2 mittelgroße Zucchini
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3 EL Butter
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 EL frische Petersilie (gehackt)
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1 TL Zitronensaft
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Holzspieße oder Metallspieße
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Optional: etwas geriebener Parmesan oder Chiliflocken
🔪 Vorbereitung:
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Holzspieße ca. 15 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
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Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (mit Gemüsehobel oder scharfem Messer).
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Die Scheiben leicht salzen und kurz beiseitelegen, damit sie etwas Wasser ziehen – anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
🍳 Knoblauchbutter zubereiten:
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Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
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Gehackten Knoblauch dazugeben und 1–2 Minuten leicht anschwitzen (nicht bräunen!).
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Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie einrühren.
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Die flüssige Knoblauchbutter beiseitestellen.
🍢 Zucchini aufspießen:
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Die Zucchinischeiben ziehharmonikaartig auffalten und vorsichtig auf die Spieße stecken.
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Mit der Knoblauchbutter großzügig bestreichen.
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Optional mit etwas Parmesan oder Chiliflocken bestreuen.
🔥 Grillen oder Backen:
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Auf dem Grill:
Die Spieße bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht gebräunt und weich sind. -
Im Ofen:
Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen, evtl. zum Schluss kurz grillen für Röstaromen.
🌿 Serviervorschläge:
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Hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Halloumi oder Fisch.
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Auch kalt als Teil eines Antipasti-Tellers oder mit Joghurtdip ein Genuss.
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Für eine Hauptmahlzeit auf einem Couscous- oder Quinoabett servieren.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Für mediterrane Note zusätzlich Rosmarin oder Thymian verwenden.
✅ Auch mit Aubergine oder Paprika kombinierbar.
✅ Wer mag, kann die Zucchini vorher in Knoblauchbutter marinieren und dann aufspießen.
✅ Für vegane Version Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.
Einfach, schnell und voller Geschmack – perfekte Zucchini-Spieße für jede Gelegenheit! 🧄🧈🥒
