Kartoffelplätzchen mit Schafskäsefüllung – Herzhaft, Knusprig und Einfach Genial!

🥄 Einleitung:

Lust auf ein Gericht, das außen knusprig, innen cremig und voller Geschmack ist? Dann probiere diese Kartoffelplätzchen mit Schafskäsefüllung aus!
Sie bestehen aus einem einfachen Kartoffelteig, der mit aromatischem Schafskäse (Feta) gefüllt und in der Pfanne goldbraun gebraten wird.
Ob als Hauptgericht mit einem frischen Salat, als Beilage zu Fleisch oder einfach als herzhafter Snack – diese Plätzchen sind unglaublich vielseitig und schmecken sowohl warm als auch kalt fantastisch.
Das Beste daran: Sie sind einfach zuzubereiten, benötigen nur wenige Zutaten und lassen sich gut vorbereiten.

📋 Zutaten für ca. 12 Plätzchen:

Für den Kartoffelteig:

• 700 g mehligkochende Kartoffeln

• 1 Ei (Größe M)

• 3 EL Speisestärke oder Mehl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Eine Prise Muskatnuss

• 1 EL Butter

Für die Füllung:

• 150 g Schafskäse (Feta)

• 1–2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

• Optional: 1 TL gehackte Petersilie oder Thymian

• Etwas frisch gemahlener Pfeffer

Zum Braten:

• 2–3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

🍳 Zubereitung:

1️⃣ Kartoffelteig vorbereiten:

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).

2. Abgießen, ausdampfen lassen und dann noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.

3. Die Butter unterrühren, dann Ei, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

4. Den Teig kurz abkühlen lassen, damit er besser formbar ist.

2️⃣ Füllung zubereiten:

1. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Frühlingszwiebeln, optionalen Kräutern und etwas Pfeffer vermischen.

2. Die Füllung beiseite stellen.

3️⃣ Plätzchen formen:

1. Aus dem Kartoffelteig ca. 12 Portionen abteilen und jeweils zu einer flachen Scheibe formen.

2. In die Mitte jeder Scheibe etwas Schafskäsefüllung setzen.

3. Vorsichtig den Teig um die Füllung schließen und zu einem runden Plätzchen formen. Achte darauf, dass die Füllung vollständig umschlossen ist.

4. Die Plätzchen leicht flachdrücken.

4️⃣ Braten:

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

2. Die Plätzchen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.

3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🥗 Serviervorschläge:

• Mit einem frischen Kräuterquark oder einem Knoblauch-Dip servieren.

• Perfekt als Beilage zu Salaten, gegrilltem Fleisch oder Gemüse.

• Auch lecker mit einem frischen Joghurt-Dip oder einer Tomatensalsa.

💡 Tipps & Variationen:

✅ Statt Schafskäse kann auch anderer Käse verwendet werden, z. B. Mozzarella, Ziegenkäse oder sogar ein würziger Bergkäse.
✅ Für eine würzigere Note etwas gehackte getrocknete Tomaten oder Oliven in die Füllung mischen.
✅ Die Plätzchen können auch im Ofen gebacken werden (bei 200 °C Umluft ca. 15–20 Minuten, mit etwas Öl bepinseln).
✅ Sie eignen sich super zum Einfrieren: Nach dem Braten abkühlen lassen und einfrieren – bei Bedarf einfach kurz aufbacken.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! 🌿