🍽️ Einleitung:
Der Japanische Baumwoll-Käsekuchen, auch bekannt als „Japanese Cotton Cheesecake“ oder „Soufflé Cheesecake“, besticht durch seine unglaublich leichte, fluffige und zugleich cremige Textur.
Er ist weniger süß als klassische Käsekuchen und hat eine zarte Wolkenstruktur, die auf der Zunge zergeht.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die einen zarten und eleganten Kuchen suchen, der wunderbar zum Kaffee oder Tee passt – und dabei nicht zu schwer im Magen liegt.
📋 Zutaten für eine Springform (Ø 18 cm):
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250 g Frischkäse (zimmerwarm)
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50 g Butter
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100 ml Milch
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60 g Weizenmehl
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20 g Speisestärke
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6 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
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140 g Zucker
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1 Prise Salz
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1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
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Puderzucker zum Bestäuben
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
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Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Springform mit Backpapier auslegen (Boden und Rand).
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Eine größere Backform mit heißem Wasser für das Wasserbad vorbereiten.
2️⃣ Frischkäse-Mischung herstellen:
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Frischkäse, Butter und Milch in einem Wasserbad langsam erhitzen und glatt rühren.
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Mehl und Speisestärke sieben und unter die Frischkäsemischung rühren.
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Eigelb nach und nach einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Die Mischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3️⃣ Eiweiß schlagen:
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Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
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Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
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Zitronensaft oder Essig unterheben.
4️⃣ Teig vollenden:
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Einen Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben, um sie zu lockern.
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Dann den restlichen Eischnee behutsam unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
5️⃣ Backen im Wasserbad:
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Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
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Die Springform in die größere Backform mit heißem Wasser stellen (Wasser sollte ca. 2 cm hoch stehen).
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Für ca. 60 Minuten backen.
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Am Ende kann die Oberfläche bei Bedarf mit Alufolie abgedeckt werden, damit sie nicht zu braun wird.
6️⃣ Abkühlen lassen:
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Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
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Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
🍽️ Serviervorschläge:
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Perfekt pur oder mit frischen Beeren.
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Passt wunderbar zu einer Tasse Grüntee oder Kaffee.
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Auch lecker mit einem Klecks Schlagsahne.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Für mehr Zitronenaroma kann etwas Zitronenschale zur Frischkäse-Mischung gegeben werden.
✅ Statt Weizenmehl funktioniert auch glutenfreies Mehl.
✅ Wer möchte, kann den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank kalt stellen, das intensiviert die Cremigkeit.
✅ Achte darauf, den Eischnee vorsichtig unterzuheben, um die fluffige Textur zu erhalten.
Ein traumhaft leichter und fluffiger Käsekuchen mit typisch japanischem Charme – ein Genuss für alle Sinne! 🍰🇯🇵✨
