✨ Einleitung:
Der Goldene Kartoffelauflauf mit Käse ist ein Wohlfühlgericht par excellence:
Zarte Kartoffelscheiben werden in einer cremigen Sauce geschichtet und mit viel würzigem Käse überbacken, bis eine herrlich goldene Kruste entsteht.
Perfekt an kühlen Tagen oder als Begleiter zu Fleisch, Fisch oder Salat – dieser Auflauf macht einfach glücklich.
📋 Zutaten für 4 Portionen:
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1,2 kg festkochende Kartoffeln
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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250 ml Sahne
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200 ml Milch
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200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
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2 EL Butter
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1 TL Senf (optional)
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
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Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Petersilie) zum Garnieren
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten:
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Kartoffeln schälen und in ca. 3–5 mm dünne Scheiben schneiden.
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In leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten vorkochen, bis sie halbgar sind.
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Abgießen und beiseitestellen.
2️⃣ Sauce zubereiten:
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Butter in einem Topf erhitzen.
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Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
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Sahne und Milch hinzufügen und erhitzen (nicht kochen lassen).
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Senf unterrühren (für die besondere Würze).
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Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
3️⃣ Auflauf schichten:
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Eine Auflaufform leicht einfetten.
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Kartoffelscheiben schichten, dabei leicht überlappend.
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Jede Schicht leicht salzen und pfeffern.
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Zwiebel-Knoblauch-Sahnesauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
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Mit dem geriebenen Käse großzügig bestreuen.
4️⃣ Backen:
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Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
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Nach der Hälfte der Backzeit kann man den Auflauf mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird.
5️⃣ Servieren:
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Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und sofort heiß servieren.
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Passt wunderbar zu einem grünen Salat oder als Beilage zu gebratenem Fleisch.
🍽️ Serviervorschläge:
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Kombiniere den Auflauf mit einem frischen Feldsalat und einem leichten Vinaigrette-Dressing.
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Ein Glas Weißwein, z. B. ein trockener Riesling, ergänzt das Gericht hervorragend.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Für extra Geschmack kann man zwischendurch etwas Speckwürfel oder geröstete Zwiebeln einarbeiten.
✅ Für eine cremigere Variante etwas Frischkäse oder Crème fraîche in die Sauce geben.
✅ Statt Milch und Sahne geht auch eine Mischung aus Gemüsebrühe und Sahne für eine etwas leichtere Variante.
✅ Mit verschiedenen Käsesorten experimentieren – auch würziger Blauschimmelkäse sorgt für besondere Note.
Ein zeitloser Klassiker, der mit seiner goldenen Käsekruste und cremigem Inneren einfach jeden begeistert! 🧀🥔✨
