🍽️ Einleitung:
Diese gefüllten Muschelnudeln (Conchiglioni) mit Ricotta und würzigem Rinderhack sind ein echter italienisch inspirierter Wohlfühlklassiker.
Die Kombination aus zartem Pasta-Biss, herzhafter Füllung und cremiger Sahnesoße macht dieses Gericht zu einem Festmahl – perfekt für Gäste, die Familie oder einfach als liebevolles Sonntagsessen.
In der Ofenform überbacken mit Käse wird dieses Gericht außen goldbraun und innen traumhaft zart.
📋 Zutaten für 4 Portionen:
Für die Füllung:
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250 g Rinderhackfleisch
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200 g Ricotta
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 EL Tomatenmark
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1 Ei
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1 TL Oregano (getrocknet)
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Salz & Pfeffer
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Optional: eine Handvoll geriebener Parmesan
Für die Sahnesoße:
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250 ml Sahne
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100 ml Milch
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1 EL Butter
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1 EL Mehl
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1 Knoblauchzehe (optional, zerdrückt)
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Optional: 1 TL Gemüsebrühepulver
Für den Rest:
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20–24 große Muschelnudeln (Conchiglioni)
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100 g geriebener Käse zum Überbacken (z. B. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler)
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Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
🍳 Zubereitung:
1️⃣ Nudeln kochen:
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Muschelnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen (nicht zu weich!).
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Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas Öl darübergeben, damit sie nicht kleben.
2️⃣ Füllung zubereiten:
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In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
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Rinderhackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
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Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano einrühren, etwas abkühlen lassen.
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In einer Schüssel mit Ricotta, Ei und optional Parmesan vermengen – gut abschmecken.
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Masse in einen Spritzbeutel oder Löffel füllen.
3️⃣ Sahnesoße zubereiten:
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Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
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Nach und nach Milch und Sahne einrühren, gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
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Knoblauch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
4️⃣ Füllen & Schichten:
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Eine Auflaufform mit etwas Sahnesoße ausstreichen.
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Die Muscheln mit der Hack-Ricotta-Füllung füllen und nebeneinander in die Form setzen.
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Restliche Sahnesoße darübergeben.
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Mit geriebenem Käse bestreuen.
5️⃣ Backen:
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Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten backen.
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Danach Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
🥗 Serviervorschläge:
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Mit frischem Rucola oder einem grünen Salat servieren.
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Auch perfekt mit geröstetem Knoblauchbrot oder Focaccia.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Für noch mehr Aroma: etwas fein gewürfelte getrocknete Tomaten in die Füllung geben.
✅ Statt Sahnesoße: auch Tomatensoße oder eine Mischung aus beidem verwenden.
✅ Vegetarische Variante: Rinderhack durch Spinat oder Linsen ersetzen.
✅ Lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank oder Tiefkühler lagern.
Zart gefüllt, reich überbacken und in cremiger Soße gebettet – ein echtes Highlight der herzhaften Küche! 🧀🐚🍝
