Ein klassischer, gesunder Winter-Dessert – vegan, ballaststoffreich & ohne raffinierten Zucker
🍏 Einleitung:
Gebackene Äpfel mit Nüssen und Zimt
Wenn es draußen kühler wird, steigt die Lust auf warme, duftende Desserts. Gebackene Äpfel gehören zu den Klassikern, die Kindheitserinnerungen wecken – aber hier kommt die gesunde Variante: ohne Zucker, ohne Butter, aber mit allem, was das Herz begehrt.
Diese Äpfel werden mit einer Mischung aus gehackten Nüssen, Zimt, Datteln und etwas Zitronensaft gefüllt. Beim Backen wird das Fruchtfleisch weich und aromatisch, während die Füllung knusprig und süßlich bleibt – ganz ohne künstliche Süßstoffe. Du brauchst keine extravaganten Zutaten, nur saisonale Äpfel und ein paar Basics aus deiner gesunden Vorratskammer.
Ob als Dessert, Snack oder sogar als warmes Frühstück – diese gebackenen Äpfel sind immer eine gute Idee.
🛒 Zutaten (für 2 Personen):
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2 große, feste Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar oder Braeburn)
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3 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln
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2–3 entsteinte Datteln (fein gehackt)
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½ TL Zimt
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Kokosöl oder pflanzliche Margarine
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Optional: eine Prise Muskat oder Vanille
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Topping: Pflanzenjoghurt, Nussmus, Kokosraspeln oder etwas Ahornsirup (nach Wahl)
👨🍳 Zubereitung:
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Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder Messer entfernen, ohne den Boden zu durchstechen.
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Für die Füllung: Nüsse, Datteln, Zimt, Zitronensaft und optional Vanille oder Muskat in einer Schüssel vermischen.
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Kokosöl leicht erwärmen (falls fest) und untermischen.
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Die Äpfel mit der Mischung füllen und in eine kleine Auflaufform setzen.
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Etwa 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und die Füllung duftet.
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Warm servieren – pur oder mit Joghurt, Nussmus oder einem Klecks Kokossahne.
🔍 Nährwerte pro Portion (ca.):
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Kalorien: 220 kcal
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Fett: 12 g (davon 9 g ungesättigt)
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Zucker: 14 g (ausschließlich aus Früchten)
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Ballaststoffe: 5 g
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Eiweiß: 3 g
💡 Gesundheitliche Vorteile:
Äpfel liefern Pektin, ein löslicher Ballaststoff, der die Verdauung unterstützt. Nüsse enthalten gesunde Fette, Eiweiß und Magnesium. Datteln süßen auf natürliche Weise und liefern Kalium und Eisen – ganz ohne industriellen Zucker.
🔁 Variationen:
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Herbstlich: Mit Rosinen, Haferflocken & Zimtbutter
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Weihnachtlich: Etwas Lebkuchengewürz oder Orangenabrieb hinzufügen
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Protein-Boost: Mit 1 TL Erdnuss- oder Mandelmus füllen
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Für Kinder: Mit etwas Banane oder Apfelmark in der Füllung süßen
🌿 Nachhaltigkeitstipp:
Verwende ungespritzte Äpfel aus der Region oder vom Bauernmarkt. Statt Alufolie kannst du die Auflaufform mit einem kleinen Deckel oder Bienenwachstuch abdecken.
✅ Fazit:
Gebackene Äpfel mit Nüssen und Zimt sind ein warmer, gesunder und veganer Genuss, der mit wenigen Zutaten auskommt – perfekt für die kalte Jahreszeit. Aromatisch, nahrhaft und dabei leicht – ein Dessert, das Körper und Seele wärmt.
