🍽️ Einleitung:
Diese Kirsch-Käsekuchen-Riegel sind kleine Quadrate voller Glück: knuspriger Boden, eine zarte Käsekuchenschicht und saftige Kirschen obendrauf.
Ideal für Partys, Picknicks oder den süßen Nachmittagssnack – sie lassen sich wunderbar vorbereiten und in Stücke schneiden.
Der Geschmack? Eine harmonische Verbindung von süß und fruchtig, mit cremiger Leichtigkeit und einem Hauch Vanille.
📋 Zutaten für ca. 20 Riegel (Backform 20×30 cm):
Für den Boden:
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200 g Mehl
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100 g Butter (kalt, in Stücken)
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50 g Zucker
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1 Eigelb
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1 Prise Salz
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Optional: ½ TL Vanilleextrakt
Für die Käsekuchenfüllung:
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400 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
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200 g Frischkäse
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100 g Zucker
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2 Eier
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 EL Speisestärke
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Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Für den Kirschbelag:
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1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
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1 EL Speisestärke
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1 EL Zucker
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Optional: 1 Msp. Zimt oder Vanille
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
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Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Salz und Vanilleextrakt zügig zu einem krümeligen Teig verkneten.
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Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form drücken und kalt stellen, während du die Füllung zubereitest.
2️⃣ Kirschbelag vorbereiten:
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Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
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Ca. 100 ml Kirschsaft mit Stärke und Zucker verrühren, in einem Topf aufkochen.
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Kirschen hinzufügen, nochmals aufkochen lassen, dann abkühlen.
3️⃣ Käsekuchenfüllung:
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Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Stärke und Zitronenabrieb glatt rühren.
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Auf den gekühlten Boden gleichmäßig streichen.
4️⃣ Zusammensetzen:
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Die angedickten Kirschen vorsichtig löffelweise oder in Klecksen auf der Käsekuchenmasse verteilen.
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Mit einem Holzstäbchen leicht marmorieren, wenn gewünscht.
5️⃣ Backen:
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Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis die Mitte leicht gestockt ist.
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Vollständig abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank für ein paar Stunden (oder über Nacht).
6️⃣ Schneiden & Servieren:
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In gleichmäßige Riegel oder Quadrate schneiden.
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Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit weißer Schokolade verzieren.
🎉 Serviervorschläge:
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Hervorragend zu Kaffee oder Eistee.
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Perfekt für Buffets, Geburtstage oder als kleines Mitbringsel.
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Auch als Dessert mit Vanilleeis oder Sahne ein Highlight!
💡 Tipps & Variationen:
✅ Du kannst auch frische Kirschen (entsteint) oder TK-Kirschen verwenden.
✅ Für mehr Crunch: in den Boden fein gehackte Mandeln oder Haferflocken mischen.
✅ Schmeckt auch super mit Himbeeren, Blaubeeren oder Pflaumen.
✅ In einer runden Springform gebacken ergibt es einen klassischen Kirsch-Käsekuchen.
Fruchtig-cremige Riegel, die sofort gute Laune machen – perfekt für jeden Anlass! 🍒🧀✨
