🍽️ Einleitung:
Diese Fleischbällchen in einer cremigen Kapernsauce sind ein wahrer Klassiker der deftigen Küche, perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Zarte Hackfleischbällchen, die in einer samtigen Sauce mit Kapern geschmort werden, verbinden kräftigen Geschmack mit einer feinen Frische – einfach unwiderstehlich!
Dazu passen Kartoffelpüree, Nudeln oder frisches Baguette, um die leckere Sauce aufzutunken.
📋 Zutaten für 4 Personen:
Für die Fleischbällchen:
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500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
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1 kleines Brötchen (ca. 50 g), in Wasser oder Milch eingeweicht
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1 kleine Zwiebel, fein gehackt
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1 Ei
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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2 EL frisch gehackte Petersilie
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Salz und Pfeffer
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1 TL Senf
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Öl oder Butter zum Braten
Für die Kapernsauce:
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2 EL Butter
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1 EL Mehl
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250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
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150 ml Sahne
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2 EL Kapern (mit etwas Flüssigkeit)
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Saft einer halben Zitrone
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Salz und Pfeffer
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Optional: etwas frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
🍳 Zubereitung:
1️⃣ Fleischbällchen vorbereiten:
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Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Knoblauch, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
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Alles gründlich vermengen, am besten mit den Händen.
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Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen formen (ca. walnussgroß).
2️⃣ Fleischbällchen braten:
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Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
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Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3️⃣ Kapernsauce zubereiten:
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In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
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Nach und nach Brühe unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
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Sahne hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
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Kapern und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Fleischbällchen in Sauce garen:
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Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce bei niedriger Hitze 10–15 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgegart sind und die Aromen sich verbinden.
🥔 Serviervorschläge:
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Klassisch zu Kartoffelpüree oder Spätzle.
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Auch lecker mit Reis oder Bandnudeln.
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Frisches Baguette zum Auftunken der Sauce passt perfekt.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Für mehr Würze können Sie die Fleischbällchen mit etwas Paprikapulver oder Cayennepfeffer verfeinern.
✅ Statt Sahne kann man auch Crème fraîche verwenden für eine etwas säuerlichere Note.
✅ Kapern kann man auch ganz lassen oder grob hacken – je nach Geschmack.
✅ Wer mag, gibt am Ende noch frisch gehackten Dill oder Petersilie über das Gericht.
Zarte Fleischbällchen in einer köstlich cremigen Kapernsauce – ein Gericht, das jede Mahlzeit zum Genuss macht! 🍽️✨
