✨ Einleitung:
Dieser Limetten-Mousse-Käsekuchen ist der Inbegriff sommerlicher Leichtigkeit:
Eine knusprige Keksbasis trifft auf eine samtige Käsecreme mit feiner Limettennote und luftig aufgeschlagener Mousse.
Ganz ohne Backen, aber mit maximalem Aroma – ein perfekter Kuchen für heiße Tage, Gartenfeste oder wenn du Gäste mit etwas Besonderem überraschen willst.
📋 Zutaten für eine Springform (ca. 22–24 cm):
Für den Boden:
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200 g Vollkorn-Butterkekse (alternativ: Digestive, Haferkekse o. Ä.)
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100 g Butter, geschmolzen
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1 Prise Salz
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Optional: etwas Limettenabrieb für Frische
Für die Limetten-Mousse-Cheesecake-Schicht:
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300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
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200 ml Schlagsahne
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100 g Puderzucker
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Saft und Abrieb von 3 unbehandelten Limetten
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5 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine)
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1 TL Vanilleextrakt
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Optional: 2–3 EL Naturjoghurt für extra Leichtigkeit
Für die Dekoration:
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Limettenscheiben oder -zesten
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Minzblätter
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Sahnetupfer
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(Optional: zerbröselte Kekse oder Kokosraspel)
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
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Kekse fein zerbröseln (im Mixer oder Gefrierbeutel + Nudelholz).
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Mit geschmolzener Butter und einer Prise Salz vermengen.
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Die Masse gleichmäßig in die Springform drücken und gut andrücken.
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Für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2️⃣ Gelatine vorbereiten:
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Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5–10 Minuten einweichen.
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Danach leicht ausdrücken und vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen.
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Nicht kochen lassen! Vom Herd nehmen und etwas Frischkäse unterrühren, damit die Temperatur sich angleicht.
3️⃣ Mousse-Cheesecake-Masse zubereiten:
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Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt, Limettensaft und -abrieb cremig rühren.
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Die leicht abgekühlte Gelatine unterrühren.
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Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
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Falls gewünscht, Joghurt ebenfalls unterheben.
4️⃣ In die Form füllen:
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Die fertige Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
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Für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen, damit die Masse fest wird.
5️⃣ Dekorieren & Servieren:
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Vor dem Servieren mit frischen Limettenscheiben, Minze und/oder Sahnetupfern garnieren.
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Optional: Etwas Limettenabrieb oder zerbröselte Kekse darüberstreuen für extra Textur.
🍽️ Serviervorschläge:
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Mit einem eiskalten Glas Eistee oder einem Glas Prosecco servieren.
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Auch lecker mit einem Beeren-Coulis (z. B. Himbeere oder Heidelbeere) als Fruchtspiegel.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Für eine vegane Version: Pflanzlicher Frischkäse, vegane Sahne und Agar-Agar statt Gelatine verwenden.
✅ Du kannst auch Zitronen, Orangen oder Passionsfrucht als fruchtige Variante verwenden.
✅ Für ein knusprigeres Erlebnis: Einen Teil der Kekse durch gehackte Nüsse ersetzen.
✅ In Gläsern serviert wird daraus ein ideales Dessert im Glas für Buffets oder Picknicks.
Frisch, cremig und einfach unwiderstehlich – dieser Limetten-Mousse-Käsekuchen ist ein Highlight für jede Gelegenheit. 🍋🍰💚
