🍽️ Einleitung:
Wenn es schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker sein soll, ist dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf in Sahnesoße genau das Richtige.
Er kombiniert zarte Kartoffelscheiben mit knackigem Brokkoli und einer würzigen Sahnesoße zu einem cremigen Wohlfühlessen aus dem Ofen.
Ein echter Klassiker der vegetarischen Küche – einfach, sättigend und bei Groß und Klein beliebt. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen!
📋 Zutaten für 4 Portionen:
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800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
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400 g Brokkoli (frisch oder TK)
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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200 ml Sahne
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100 ml Milch
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100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Mozzarella)
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2 EL Butter oder Öl
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Salz, Pfeffer
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Muskatnuss, frisch gerieben
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Optional: 1 TL Gemüsebrühepulver oder etwas Senf für mehr Würze
🍳 Zubereitung:
1️⃣ Kartoffeln und Brokkoli vorbereiten:
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Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3–4 mm).
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Brokkoli in Röschen teilen. Frischen Brokkoli 2–3 Minuten in Salzwasser blanchieren, TK-Brokkoli auftauen lassen.
2️⃣ Sahnesoße zubereiten:
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In einem Topf Butter oder Öl erhitzen.
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Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
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Sahne und Milch dazugießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Gemüsebrühepulver würzen.
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Einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
3️⃣ Auflauf schichten:
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Eine Auflaufform leicht einfetten.
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Kartoffelscheiben und Brokkoli abwechselnd einschichten.
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Mit der Sahnesoße übergießen, sodass alles gut benetzt ist.
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Mit dem geriebenen Käse gleichmäßig bestreuen.
4️⃣ Backen:
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Auflauf mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten backen.
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Dann Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
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Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
🥗 Serviervorschläge:
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Als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat servieren.
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Auch ideal als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Wer es deftiger mag, kann noch gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel untermischen.
✅ Für mehr Würze: etwas geriebenen Parmesan in die Soße geben.
✅ Vegane Variante: Sahne und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
✅ Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und auch am nächsten Tag aufwärmen.
Cremig, herzhaft und richtig sättigend – dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist immer eine gute Idee! 🥔🧀
