🍰 Einleitung:
Schokoladenfans aufgepasst! Dieser Dreifach-Schokoladen-Käsekuchen ist der Inbegriff von Schokoladengenuss – ein cremiger, reichhaltiger Käsekuchen mit drei Sorten Schokolade, der auf der Zunge zergeht.
Ein knuspriger Schokokeksboden, eine zartschmelzende Schoko-Käsekuchen-Füllung und eine glänzende Ganache obendrauf machen diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Ob für Geburtstage, Feiern oder einfach als süße Verführung für Schokotiger – dieser Käsekuchen ist ein echter Star und dabei gar nicht so schwer zu backen, wie man denkt!
📋 Zutaten für eine Springform (24 cm Ø):
Für den Boden:
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200 g Schokoladenkekse (z. B. Oreo oder Butterkekse mit Kakao)
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100 g Butter (geschmolzen)
Für die Käsekuchenmasse:
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500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
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200 g Schmand oder Crème fraîche
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150 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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3 Eier (Größe M)
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200 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakao), geschmolzen
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50 g Vollmilchschokolade, gehackt
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50 g weiße Schokolade, gehackt
Für die Ganache:
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100 g Zartbitterschokolade
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100 g Sahne
Optional zur Dekoration:
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Schokoraspeln, Beeren, gehackte Nüsse oder Puderzucker
🍳 Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
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Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Schokoladenkekse fein zerbröseln (im Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz).
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Mit der geschmolzenen Butter vermengen und in die mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
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Den Boden im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken, dann leicht abkühlen lassen.
2️⃣ Käsekuchenmasse zubereiten:
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Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
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Nach und nach die Eier unterrühren.
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Die geschmolzene Zartbitterschokolade einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
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Zum Schluss die gehackte Vollmilch- und weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
3️⃣ Kuchen backen:
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Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
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Im Ofen ca. 50–55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er an den Rändern fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
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Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
4️⃣ Ganache zubereiten:
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Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen).
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Die gehackte Schokolade hinzufügen, 1–2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren.
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Die Ganache auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und optional mit Schokoraspeln, Beeren oder Nüssen garnieren.
🍽️ Serviervorschlag:
Am besten gut gekühlt servieren, mit einem Klecks Sahne, frischen Beeren oder einfach pur genießen. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßes Highlight zwischendurch.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Für eine mildere Variante Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen.
✅ Statt Schokokeksen kannst du auch Butterkekse mit etwas Kakaopulver verwenden.
✅ Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 3–4 Tage.
✅ Für extra Crunch eine Handvoll gehackte Nüsse in den Boden mischen.
Viel Freude beim Backen und Genießen – Schokoladenglück pur! 🍫✨
