Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella

Ein köstlicher Auflauf mit einer cremigen, aromatischen Tomaten-Sahne-Soße, al dente gekochten Nudeln und einer goldbraunen Käsekruste – perfekt für die ganze Familie. Dieses Gericht vereint mediterrane Aromen mit wohliger Cremigkeit und ist ideal als Hauptgericht oder für gemütliche Abende.

📝 Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Nudeln:

300 g Nudeln (z. B. Penne, Rigatoni, Fusilli – je nach Vorliebe)
1 TL Salz fürs Kochwasser

Für die Soße:

1 EL Olivenöl (extra vergine, für das Aroma)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
2 EL Tomatenmark (für intensiven Geschmack)
150 ml Gemüsebrühe (oder alternativ Wasser mit 1 TL Gemüsebrühepulver)
100 ml Sahne (alternativ: pflanzliche Sahne)
150 g Crème fraîche (oder Schmand, für extra Cremigkeit)
1 TL Zucker (zum Abrunden der Säure der Tomaten)
1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)
Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) nach Geschmack

Für die Käseschicht:

200 g Mozzarella (am besten frisch, in Scheiben geschnitten)
100 g Parmesan, frisch gerieben

Optional zur Garnitur:

Frisches Basilikum (ein paar Blätter für den letzten Schliff)
Etwas frisch gemahlener Pfeffer

🥣 Zubereitung

1️⃣ Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine ausreichend große Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) leicht einfetten, z. B. mit etwas Olivenöl.

2️⃣ Nudeln kochen:

In einem großen Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen.
Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen – also bissfest, nicht zu weich.
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Einen kleinen Schuss Olivenöl untermischen, damit sie nicht zusammenkleben.

3️⃣ Soße zubereiten:

In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten – so entfaltet es sein volles Aroma.
Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren.
Die Sahne und Crème fraîche unterrühren, bis eine sämige Soße entsteht.
Mit Zucker, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann hier auch etwas Chili für eine leicht scharfe Note hinzufügen.
Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht eindickt. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.

4️⃣ Nudeln und Soße vereinen:

Die abgetropften Nudeln in die Soße geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig von der cremigen Soße umhüllt sind.

5️⃣ Auflauf schichten:

Die Hälfte der Nudelmasse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.
Die Hälfte der Mozzarellascheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Die restlichen Nudeln darauf geben und ebenfalls glattstreichen.
Mit den restlichen Mozzarellascheiben belegen.
Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen.

6️⃣ Backen:

Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen.
Den Auflauf 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
Wer eine besonders knusprige Kruste mag, kann die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens zuschalten – aber Vorsicht, dass der Käse nicht verbrennt!

7️⃣ Servieren:

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und mit einem großen Löffel oder einem Messer in Stücke schneiden.
Serviere den Auflauf direkt aus der Form – dazu passt ein einfacher grüner Salat oder ein Stück knuspriges Baguette.

🌿 Tipps & Varianten:

✅ Vegane Variante:

Statt Sahne und Crème fraîche pflanzliche Alternativen verwenden (z. B. Hafer- oder Sojasahne und pflanzliche Crème fraîche).
Mozzarella und Parmesan durch pflanzlichen Reibekäse ersetzen.

✅ Mediterraner Twist:

Ergänze die Soße mit schwarzen Oliven, Kapern oder getrockneten Tomaten für extra Aroma.
Ein paar frische Kirschtomaten halbiert in den Auflauf geben.

✅ Proteinreicher Auflauf:

Gebratene Hähnchenbruststreifen, gebratene Garnelen oder gebratene Tofuwürfel unter die Nudelmasse mischen.

✅ Würzige Note:

Ein paar Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer in die Soße geben.

🍷 Serviervorschläge:

Als Beilage passt ein grüner Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Auch ein Glas leichter Rotwein (z. B. Merlot oder Chianti) rundet das Gericht perfekt ab.
Zum Abrunden kann frisches Baguette oder Focaccia serviert werden, um die köstliche Soße aufzutunken.