🍽️ Einleitung:
Die Apfel-Mascarpone-Torte vereint den frischen Geschmack knackiger Äpfel mit einer wunderbar cremigen Mascarponefüllung.
Der zarte Biskuitboden bildet die perfekte Basis für diese leicht und zugleich reichhaltige Torte.
Ein Genuss für jede Gelegenheit – ob zum Kaffee, als Dessert oder für festliche Anlässe.
📋 Zutaten für eine Springform (26 cm):
Für den Biskuitboden:
-
4 Eier
-
120 g Zucker
-
1 Päckchen Vanillezucker
-
120 g Mehl
-
1 TL Backpulver
Für die Mascarpone-Creme:
-
250 g Mascarpone
-
200 g Schlagsahne
-
50 g Puderzucker
-
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Apfelfüllung:
-
3 große Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop)
-
2 EL Zitronensaft
-
2 EL Zucker
-
1 TL Zimt
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Biskuitboden backen:
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
-
Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
-
Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
-
Ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
-
Auskühlen lassen.
2️⃣ Apfelfüllung vorbereiten:
-
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
-
Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermengen.
-
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz andünsten, bis die Äpfel leicht weich sind, aber noch Biss haben.
-
Abkühlen lassen.
3️⃣ Mascarpone-Creme zubereiten:
-
Sahne steif schlagen.
-
Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
-
Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben.
4️⃣ Torte zusammensetzen:
-
Biskuitboden halbieren (optional, je nach Dicke).
-
Untere Hälfte auf eine Platte legen.
-
Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen.
-
Apfelwürfel gleichmäßig auf der Creme verteilen.
-
Restliche Mascarpone-Creme daraufgeben.
-
Mit zweitem Biskuitboden bedecken (falls halbiert).
-
Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.
🍽️ Serviervorschläge:
-
Mit Puderzucker bestäuben oder mit Apfelscheiben dekorieren.
-
Passt wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee.
💡 Tipps & Variationen:
✅ Für noch mehr Geschmack kann etwas Calvados oder Apfelsaft zu den Äpfeln gegeben werden.
✅ Statt Zimt eignet sich auch Vanille oder Kardamom als Gewürz.
✅ Für eine knusprige Note gehackte Mandeln oder Walnüsse unter die Äpfel mischen.
✅ Mascarpone kann auch durch Quark oder Frischkäse ersetzt werden für eine leichtere Variante.
Ein herrlich cremiger und fruchtiger Genuss – die Apfel-Mascarpone-Torte! 🍰🍏✨
