Einleitung:
Vermicelles ist ein beliebtes Schweizer Dessert aus Kastanienpüree, das oft mit Schlagsahne serviert wird – besonders im Herbst und Winter.
📋 Zutaten (für 4 Portionen)
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400 g Kastanienpüree (fertig oder selbst gemacht)
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100 g Zucker
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1 Vanilleschote (Mark)
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100 ml Wasser
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200 ml Schlagsahne
🥣 Zubereitung (ca. 30 Minuten)
1️⃣ Zucker-Sirup kochen: Wasser, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einen kleinen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup kurz abkühlen lassen.
2️⃣ Kastanienpüree verfeinern: Das Kastanienpüree in eine Schüssel geben und den Vanillesirup langsam einrühren. Dabei darauf achten, dass eine glatte und streichfähige Masse entsteht. Gegebenenfalls mit einem Mixer kurz aufschlagen.
3️⃣ Vermicelles formen: Die Kastanienmasse in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle füllen. Auf Dessertteller kleine „Spaghetti“ (Vermicelles) spritzen, indem du die Masse in langen, dünnen Fäden auf die Teller gibst.
4️⃣ Sahne schlagen und servieren: Die Schlagsahne steif schlagen und als Topping neben oder auf die Vermicelles setzen. Vermicelles wird traditionell mit Meringues oder Apfelmus serviert.
🍽️ Serviertipps:
Ideal mit Meringues oder Apfelmus.
