Zutaten:
• 4 Lachsfilets (mit oder ohne Haut)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 2 Tassen frischer Blattspinat
• 1 Tasse Sahne (z. B. Schlagsahne oder Kochsahne)
• 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan
• 1 TL italienische Gewürzmischung
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Lachs braten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit Salz & Pfeffer würzen und ca. 3–4 Minuten pro Seite anbraten (je nach Dicke), bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Aromabasis herstellen: Butter in derselben Pfanne schmelzen. Den gehackten Knoblauch ca. 30 Sekunden anschwitzen.
3. Tomaten & Spinat: Kirschtomaten hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht aufplatzen. Dann den Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammenfällt.
4. Cremige Sauce: Sahne, Parmesan und italienische Gewürze einrühren. Alles köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 3–5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lachs vollenden: Die Lachsfilets wieder in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen. Kurz durchziehen lassen – fertig!
