🌸 Einleitung
Luftig, buttrig, goldbraun – Croissants selber zu machen braucht Zeit, aber der Geschmack ist jede Mühe wert!
📝 Zutaten (für 8–10 Croissants):
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500 g Weizenmehl (Type 550)
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1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe
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50 g Zucker
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1 TL Salz
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250 ml lauwarme Milch
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250 g kalte Butter (in Scheiben)
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1 Ei zum Bestreichen
🧑🍳 Zubereitung Schritt-für-Schritt:
1️⃣ Teig herstellen:
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Mehl, Hefe, Zucker, Salz mischen, lauwarme Milch zugeben, kneten bis ein glatter Teig entsteht. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
2️⃣ Tourieren (Falten):
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Teig ausrollen (rechteckig), Butter in die Mitte legen, Teig darüberklappen.
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Ausrollen und „Briefumschlag“ falten (dreifach falten). Kühl stellen (15–20 Min).
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Vorgang 2x wiederholen: ausrollen, falten, kühlen.
3️⃣ Croissants formen:
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Teig ausrollen, in Dreiecke schneiden, aufrollen. Aufs Backblech legen, 30 Minuten ruhen lassen.
4️⃣ Backen:
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Mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
🎯 Tipps:
✅ Für Schoko-Croissants: Schokostückchen in die Dreiecke einrollen.
✅ Croissants lassen sich prima einfrieren – einfach nochmal kurz aufbacken.
