Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
- 250 g Langkornreis
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark oder 1 Dose gehackte Tomaten
- 600 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Safran (optional)
- Salz, Pfeffer
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Öl zum Anbraten
Zübereitung:
Hähnchenschenkel salzen, pfeffern und in einem großen Topf mit etwas Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Im gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten. Tomatenmark oder Tomaten einrühren.
Reis hinzufügen, kurz mitrösten. Mit Brühe aufgießen, Gewürze und ggf. Safran zugeben.
Hähnchen wieder dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis Reis gar und Flüssigkeit aufgesogen ist.
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
