Zutaten:
• 200 g Mehl
• 1½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 150 g Joghurt (natur oder Zitrone)
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 80 g gehackte Pistazien (plus etwas zum Bestreuen)
Zubereitung:
1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
3. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Öl, Joghurt, Zitronensaft und -abrieb verrühren.
4. Trockene Zutaten zur feuchten Mischung geben und kurz verrühren. Pistazien unterheben.
5. Teig in eine gefettete Kastenform geben, mit Pistazien bestreuen.
6. Ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
7. Auskühlen lassen – fertig
