Pistazien-Käsekuchen

Zutaten:

Für den Boden:
200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:
600 g Frischkäse
200 g Schmand oder saure Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g Pistaziencreme (z. B. aus dem Glas)
50–100 g gemahlene Pistazien

Für das Topping (optional):
2 EL Pistaziencreme
Gehackte Pistazien zum Bestreuen

Zubereitung:

Boden: Kekse fein zerbröseln, mit Butter vermischen, in eine Springform drücken. Kalt stellen.

Füllung: Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Pistaziencreme und gemahlene Pistazien glatt rühren.

Auf den Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen.

Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.

Topping: Mit Pistaziencreme und gehackten Pistazien verzieren.