Mandel-Orangen-Kuchen

Mit diesem sizilianischen Orangenkuchen-Rezept kann man nichts falsch machen: Der Rührteig ist cremig, fruchtig und fix zubereitet! Geträufelt mit frisch gepresstem Orangensaft und mit einer nussigen Note – die perfekte Überraschung für alle Naschkatzen! Und vielleicht das Beste – man kann ihn auch glutenfrei backen!

Ein weiterer Vorteil des heutigen Rezepts ist, dass es sich prima für Anfänger eignet und aus wenigen Zutaten zubereitet wird.  Ob als Mitbringsel zu Familienfeiern oder einfach als schnelle Lösung, wenn plötzlich Freunde zu Besuch kommen, dieses Rezept wird Ihnen immer Komplimente ernten!

Zubereitung: 30 Minuten

Backzeit: 1 Stunde

8 Stück

Notwendige Zutaten:

 

Sie brauchen folgende Zutaten für den Orangenkuchen:

Für den Teig:

• 2 große, unbehandelte Bio-Orangen (so können Sie auch die Orangenschale verwenden)
•  Butter zum Einfetten der Kastenform
• 150 ml Sonnenblumenöl oder 150 g geschmolzene Butter
• 180 g Weizenmehl Typ 405. Für glutenfreies Backen nehmen Sie eine glutenfreie Mehlmischung oder Buchweizenmehl (s. Anmerkungen unten)
• 120 g fein gemahlene Mandeln
• 4 mittelgroße Eier
• 1 EL abgeriebene Orangenschale
• 140 ml Sprudelwasser
• 140 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zum Tränken:

• Saft einer Orange

 

1. Orangen waschen, putzen und schälen. Die Orangenzesten beiseitelegen. Die Orangen pürieren.
2. Butter schmelzen und in eine Rührschüssel geben. Wenn Sie Sonnenblumenöl verwenden, einfach die notwendige Menge in eine Rührschüssel füllen
3. Eier, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und das Ganze auf niedriger Stufe verschlagen.
4. In eine andere Schüssel Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz vermengen. Nach und nach zu der Buttermasse geben und verrühren.
5. Sprudelwasser und pürierte Orangen in die Rührschüssel füllen und das Ganze zu einem homogenen Teig verarbeiten. Er sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
6. Eine Kastenform einfetten und den Ofen auf 180° Celsius vorheizen.
7. Die Teigmasse in die Kastenform (mit Maßen 30 cm X 11 cm X 7,5 cm)  füllen, gleichmäßig verteilen und 50 Minuten ohne Umluft backen.
8. In der Zwischenzeit die letzte Orange waschen, putzen, schälen und entsaften.
9. Eine Stabprobe machen und wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen.
10. Mit einem Schaschlik-Spieß in den Kuchen hineinstechen und mit dem frisch gepressten Orangensaft tränken.
11. Den Orangenkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Orangenzesten und frischen Minzblättern servieren.