Zutaten (für 2 Personen):
Für die Lammhaxe:
• 2 Lammhaxen
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Möhren, in Scheiben
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 400 ml Rinder- oder Lammfond
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• Salz, Pfeffer, Öl
Für das Kartoffelpüree:
• 500 g Kartoffeln, mehligkochend
• 50 g Butter
• 100 ml Milch
• Salz, Muskat
Zubereitung:
1. Lammhaxen salzen, pfeffern und in Öl rundum anbraten. Herausnehmen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren im Bratfett anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen, Fond und Kräuter zugeben. Haxen wieder hineinlegen.
4. Zugedeckt im Ofen bei 160 °C ca. 2,5–3 Stunden schmoren.
5. Kartoffeln schälen, weich kochen, dann mit Butter und Milch zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6. Lammhaxe mit etwas Bratensoße und Kartoffelpüree servieren.
