Zutaten:
• 400–450 g Lachsfilet (frisch gegart oder aus der Dose, gut abgetropft und zerpflückt)
• ½ Tasse Semmelbrösel (Panko oder klassisch)
• 2 Eier
• 3 EL Mayonnaise
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
• ½ TL scharfe Soße (z. B. Tabasco, optional)
• 2 EL rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Sellerie, fein gewürfelt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten (z. B. Raps- oder Olivenöl)
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Wenn du frischen Lachs verwendest: leicht salzen, im Ofen bei 180 °C ca. 12–15 Min garen, dann mit einer Gabel zerpflücken und abkühlen lassen.
2. Mischung herstellen: In einer großen Schüssel alle Zutaten außer dem Öl vermengen. Mit den Händen oder einem Löffel zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Abschmecken und ggf. mehr Zitronensaft, Salz oder scharfe Soße hinzufügen.
3. Formen: Aus der Mischung 6–8 flache Kuchen (ca. 2 cm dick) formen. Falls die Masse zu weich ist, noch 1–2 EL Semmelbrösel unterheben.
4. Braten: In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachskuchen ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Servieren: Mit Zitronenspalten, etwas Joghurt-Dill-Dip oder Remoulade servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder Bratkartoffeln.
