Zutaten (für 4 Burritos):
• 500 g Hähnchenbrustfilets
• 2 reife Avocados, gewürfelt
• 1/2 Tasse Ranch-Dressing (nach Wahl)
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 4 große Weizentortillas (oder nach Wahl)
• 1 Tasse Reis (z. B. Langkornreis oder brauner Reis)
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1 Tasse Eisbergsalat, fein geschnitten
• 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten (optional)
• 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter (optional)
Zubereitung:
1. Hähnchen zubereiten:
• Die Hähnchenbrustfilets mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne legen und 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind und eine Innentemperatur von 75°C erreicht haben.
• Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden oder zerkleinern.
2. Reis kochen:
• Den Reis nach Packungsanweisung kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
3. Burritos füllen:
• Die Weizentortillas in einer Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie weich und flexibel werden.
• Die warmen Tortillas auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
• In der Mitte jeder Tortilla eine Portion Reis, Hähnchen, Avocado und Ranch-Dressing verteilen.
• Nach Belieben mit geriebenem Cheddar-Käse, geschnittenem Salat, gewürfelten Tomaten und Koriander garnieren.
4. Burritos rollen:
• Die Seiten der Tortilla einklappen und den Burrito vorsichtig von unten nach oben rollen, sodass die Füllung sicher eingeschlossen ist.
5. Servieren:
• Die Burritos sofort servieren. Optional kannst du sie auch in einer Pfanne anbraten, um eine zusätzliche knusprige Schicht zu erhalten.
