Rezept wie von Oma – Zutaten und Vorbereitung
Für den Boden
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eigelb
Für die Füllung
- 750 g TK-Himbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 50 g Zucker
- 120 ml Wasser
Für den Belag
- 500 g Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 1 Vanilleschote
- 250 g Mascarpone
- 60 g Zucker
So geht’s Schritt für Schritt – damit wird deine Himbeerwolke garantiert ein Erfolg
1. Der Mürbeteigboden – Das knusprige Fundament
Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einen Backrahmen darauf setzen (auf ca. 28 x 21 cm einstellen).
Alle Zutaten für den Teig rasch miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen gleichmäßig im Backrahmen verteilen und gut festdrücken. Damit der Teig nicht aufgeht, mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Den Boden ca. 15 Minuten goldgelb backen und danach vollständig auskühlen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Boden später schön knusprig bleibt!
2. Die fruchtige Himbeerfüllung – das Herzstück
Die TK-Himbeeren mit Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Währenddessen das Puddingpulver mit Zucker und Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Diese Mischung unter Rühren zu den kochenden Himbeeren geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
Tipp: Wenn du es ganz fein möchtest, kannst du die Masse noch durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne bleiben.
Die Himbeer-Pudding-Masse kurz abkühlen lassen und dann auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Alles glatt streichen und komplett abkühlen lassen – Geduld lohnt sich!
3. Die himmlische Mascarponecreme – das i-Tüpfelchen
Die Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit Mascarpone und Zucker zu einer glatten Creme verrühren.
Nun die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben – so bleibt alles schön luftig.
Die Creme gleichmäßig auf der Himbeerschicht verteilen und mit einer Palette oder dem Löffelrücken hübsch verstreichen.
4. Der letzte Schritt: Kühlen und Genießen
Jetzt heißt es: Geduld! Der Kuchen muss mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. So verbinden sich die Aromen und die Himbeerwolke bekommt ihre perfekte, schnittfeste Konsistenz.
Vor dem Servieren kannst du den Kuchen noch mit frischen Himbeeren, Zitronenzesten oder etwas Puderzucker dekorieren – für den besonderen Wow-Effekt.
