Zutaten für den Teig:
- 150 g Mandelmehl
- 75 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 1 Lauchstange, in dünnen Ringen
- 150 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 150 g geriebener Gouda oder ein anderer Käse nach Wahl
- 4 Eier
- 200 ml Sahne oder Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Anleitung:
- Teig zubereiten:
- Mandelmehl, geschmolzene Butter, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen, bis sich ein Teig formt.
- Den Teig in eine gefettete Quicheform drücken und dabei einen Rand formen.
- Den Teig für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
- Füllung vorbereiten:
- Die Lauchringe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Den vorgebackenen Teig mit Lauch, gewürfeltem Schinken und geriebenem Käse belegen.
- Eiersahne zubereiten:
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Sahne oder Kokosmilch verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
- Quiche backen:
- Die Eiersahne über die Füllung gießen.
- Die Quiche für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren:
- Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
