Hähnchen-Gemüse-Auflauf mit Mozzarella – Herzhaft & Gesund

Dieser köstliche Hähnchen-Gemüse-Auflauf kombiniert zartes Hühnchen, Kartoffeln, Zucchini und eine cremige Eiermischung, überbacken mit geschmolzenem Mozzarella. Perfekt für ein warmes Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche!

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Backzeit: 37 Minuten
• Gesamtzeit: 57 Minuten

Portionen: 4–6

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:

Für die Eiermischung:

• 4 große Eier
• ½ TL Salz
• 125 ml (½ Tasse) Milch
• 113 g (4 oz) Mehl
• 28 g (1 oz) Frühlingszwiebeln, gehackt
• 28 g (1 oz) frischer Dill, gehackt
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 85 g (3 oz) Mozzarella, gerieben

Für das Gemüse & Hähnchen:

• 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält & gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, gerieben
• 1 Hähnchenfilet, gewürfelt
• 1 Paprika, gehackt
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL süßes Paprikapulver
• 28 g (1 oz) Oliven, in Scheiben geschnitten
• 2 Kirschtomaten, halbiert
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Schritt 1: Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2: Gemüse & Hähnchen anbraten

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
3. Hähnchenstücke dazugeben und weiterbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
4. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen.
5. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen.
6. Alles gut vermengen und für weitere 5–7 Minuten anbraten.
7. Oliven und Kirschtomaten untermischen und vom Herd nehmen.

Schritt 3: Eiermischung vorbereiten

1. In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Mehl nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Gehackte Frühlingszwiebeln und Dill unterheben.
4. Die Hälfte des geriebenen Mozzarellas in die Mischung einrühren.

Schritt 4: Auflauf schichten & backen

1. Eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Die Gemüse-Hähnchen-Mischung gleichmäßig darin verteilen.
3. Die Eiermasse darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
4. Den restlichen Mozzarella darüberstreuen.
5. Den Auflauf in den Ofen schieben und 37 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviervorschläge:

✔ Mit einem frischen grünen Salat servieren für eine leichte Mahlzeit.
✔ Dazu Knoblauchbrot oder eine Joghurt-Kräuter-Sauce reichen für extra Geschmack.
✔ Mit etwas frisch gehacktem Dill garnieren, um die Aromen hervorzuheben.