Zutaten:
Für das gegrillte Hähnchen:
• 2 Hähnchenbrüste (ohne Knochen & Haut)
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL Honig oder Dijon-Senf für etwas Süße oder Tiefe
Für den Salat:
• 100 g frische Brombeeren
• 120 g gemischter grüner Salat (z. B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat)
• ½ Gurke, in Scheiben
• 10–12 Cherrytomaten, halbiert
• ¼ rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 50 g Ziegenkäse oder Feta (zerkrümelt)
• Eine Handvoll geröstete Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
Für das Dressing:
• 2 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Hähnchen marinieren: In einer kleinen Schüssel Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenbrüste darin mindestens 15–30 Minuten marinieren (oder bis zu 12 Std. im Kühlschrank).
2. Grillen: Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Hähnchen ca. 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
3. Dressing zubereiten: Alle Zutaten in ein Glas oder eine kleine Schüssel geben und gut verrühren oder schütteln.
4. Salat zusammenstellen: Den grünen Salat auf Tellern verteilen. Mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Brombeeren, Käse und Nüssen belegen. Hähnchenstreifen darauf anrichten.
5. Anrichten: Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren
