Gefüllte Zucchini-Boote mit Hackfleisch und Käse

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 große Zucchini
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 50 g Frischkäse
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zucchini längs halbieren, mit einem Löffel aushöhlen (das Innere aufheben), etwas salzen und kurz ruhen lassen.
2. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
3. Tomatenmark, Frischkäse und das ausgehöhlte Zucchini-Fruchtfleisch einrühren. Würzen und kurz köcheln lassen.
4. Zucchinihälften mit der Hackmasse füllen, mit Käse bestreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten überbacken.
6. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.