20 Scheiben Bacon (nicht zu dick, damit sie schön knuspern)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Öl für die Auflaufform
🍛 Für die Curry-Sahne-Soße:
350 ml Crème fraîche
450 ml Schlagsahne
4 TL Currypulver (klassisch oder fruchtig)
2 EL Tomatenmark
½ TL Zucker
1 Bund glatte Petersilie
Salz & Pfeffer
So einfach geht’s – Schritt für Schritt:
Vorbereitung ist alles: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große ofenfeste Form mit etwas Öl einfetten.
Filet mit Fingerspitzengefühl: Das Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und in etwa 20 gleich große Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer und einer dünnen Senfschicht würzen.
Bacon-Wickel wie ein Profi: Jedes Medaillon bekommt eine feine Bacon-Umarmung. Die Naht kommt nach unten in die Form, damit sich nichts löst.
Jetzt wird’s cremig: Die Petersilie fein hacken (etwas beiseite für später). In einer Schüssel Crème fraîche, Sahne, Curry, Tomatenmark, Zucker, Salz & Pfeffer zu einer glatten Soße rühren und Petersilie unterheben.
Ab in den Ofen: Die Soße über die Medaillons geben – nicht ganz bedecken, die Spitzen dürfen herausschauen. Dann für etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene garen, bis es oben leicht gebräunt ist und die Soße schön cremig blubbert.
Finale: Noch etwas frische Petersilie darüber – fertig!
