Zutaten :
• 1 kleiner Brokkoli (in Röschen geteilt)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• 150 g geriebener Cheddar-Käse
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
1. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
2. Mehl einrühren, kurz mitrösten. Nach und nach Brühe und Milch zugeben, gut rühren.
3. Brokkoliröschen zugeben und ca. 10–15 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Suppe nach Belieben teilweise pürieren.
5. Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Heiß servieren – cremig, würzig, sättigend!
