Beste Rhabarber – Baiser – Torte aller Zeiten!

Zutaten:

Für den Teig:

• 600 g Rhabarber, nicht geschält
• 150 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1½ TL Backpulver
• 150 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Eigelb
• 2 ganze Eier

Für das Baiser:

• 3 Eiweiße
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Rhabarber waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben.
3. Margarine, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
4. Eigelb und ganze Eier einrühren.
5. Nach und nach das Mehlgemisch unterrühren.
6. Teig in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Springform (26 cm) füllen.
7. Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
8. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.
9. Inzwischen Eiweiße mit Salz steif schlagen, Zucker und Zitronensaft einrühren.
10. Kuchen nach 40 Minuten herausnehmen, Baisermasse auftragen.
11. Weitere 20 Minuten backen, eventuell Temperatur leicht reduzieren.

Ich teile dieses Rezept gerne weiter. Es ist ein Kuchen, der nie aus der Mode kommt. Einer, der mit jeder Gabel einen kleinen Moment Glück bringt. Wenn du ihn nachbackst, lass mich wissen, wie er dir schmeckt – vielleicht wird er auch dein neuer Lieblingskuchen für den Frühling.